Отлов птиц на птицефабрике: как избежать потерь и повысить качество продукции
Работа на птицефабрике включает множество этапов, и один из ключевых — отлов птицы перед убоем. Этот процесс требует чёткого соблюдения технологий, так как от него зависит не только скорость работы, но и качество конечного продукта.
Специалисты, занимающиеся этим этапом, называются ловцами птиц. Их задача — максимально быстро и бережно отловить птицу, свести к минимуму стресс и избежать травм. Если процесс организован неправильно, это приводит к повреждению тушек, что негативно сказывается на товарном виде и качестве мяса.
Разберёмся, как именно проходит отлов птицы и какие факторы играют в этом ключевую роль.
Как проходит отлов птицы на птицефабрике?
Процесс включает несколько обязательных этапов:
1. Подготовка птицы
Перед отловом на 4–10 часов прекращают подачу корма и воды (для цыплят-бройлеров). Это необходимо для опорожнения кишечника и снижения риска загрязнения тушек во время переработки.
2. Отлов без паники и стресса
Птицу ловят в максимально спокойной обстановке, чтобы избежать паники, хаотичных движений и травм. Ошибки на этом этапе приводят к синякам и переломам, ухудшая качество продукции.
Важно! По данным специалистов, до 90% повреждений тушек возникает именно в момент отлова и транспортировки.
3. Размещение в контейнерах и транспортировка
После отлова птицу аккуратно размещают в транспортные контейнеры, обеспечивая достаточное пространство и вентиляцию. Затем её доставляют на убой.
Чем бережнее проведены все этапы, тем выше будет качество мяса.
Почему правильный отлов так важен?
Если процесс организован профессионально, это даёт сразу несколько преимуществ:
Меньше травм и потерь продукции – снижение числа повреждённых тушек означает более качественное мясо и меньше убытков для производства.
Минимальный стресс у птицы – спокойный отлов влияет на химический состав мяса, улучшая его товарные и вкусовые характеристики.
Соответствие стандартам – правильное обращение с птицей соответствует требованиям гуманного производства, что важно для современной индустрии.
Таким образом, ловец птиц — это не просто рабочий, а специалист, от которого зависит эффективность производства, товарный вид продукции и соблюдение стандартов качества. Правильная организация процесса помогает птицефабрикам работать быстрее, экономичнее и гуманнее.
